동남아 카트 KC 테이스트, 비어가든에 불고기 선보여

Jun 19, 2023

매디슨의 최신 푸드 카트 중 하나인 KC Taste에 들러 맛있는 음식과 친절한 얼굴로 고객과 소통하는 Kong Chua "Phia" Vang을 만날 가능성이 높습니다.

12남매 중 맏이인 Vang은 어려서부터 다른 사람의 입맛을 즐겁게 하는 방법을 배웠기 때문에 KC Taste 메뉴도 다양합니다. 그는 태국 요리, 라오스 요리, 몽족 요리, 한국 요리 등 아시아 요리를 혼합하여 만들고 있으며 일부 요리에는 미국식 요리도 가미되어 있습니다.

Kong Chua “Phia” Vang은 Olbrich Park의 The Biergarten에 있는 KC Taste 푸드 카트 외부에 오늘의 메뉴를 걸어 놓습니다.

베트남 전쟁 말기 라오스에서 태어난 방 씨와 그의 가족 몽족은 1975년 미국이 공식적으로 전쟁에서 철수한 직후 난민으로 메콩강을 건너 태국으로 건너갔다.

1988년 17세의 Vang과 그의 가족은 새크라멘토로 이주했습니다. Vang은 즉시 레스토랑에서 일하기 시작했고, 그 후 이미 그 지역에 정착한 친척들과 더 가까워지기 위해 매디슨으로 이사했습니다. 그는 제조업에 종사하다가 결국 제약 산업에 진출했습니다. 그리고 Vang은 항상 레스토랑 생활을 머릿속에 담고 있었지만, 그의 마음을 행동으로 옮기게 된 것은 태국과 텍사스를 자주 방문하면서 풍부한 이동식 레스토랑 음식을 맛본 것이었습니다.

Vang은 최근 판매되는 트레일러를 보고 결정을 내렸습니다. 6월에 KC Taste를 출시한 지 불과 몇 주 만에 화창한 아침 더위에 앉아 Vang은 매디슨에서 레스토랑 사업에 발을 담그기 위한 방법으로 매디슨에서 카트를 시작하기로 결정한 데 있어 간접비가 낮다는 점을 지적했습니다.

Vang은 자신의 사업이 가족적인 성격을 띠고 있다는 점에 대해 “당신이나 아내, 가족만이 카트에서 일할 수 있기 때문에 많은 직원이 필요하지 않습니다.”라고 말했습니다. “그리고 당신은 당신 자신의 시간을 관리할 수 있습니다. 저는 태국으로 돌아가서 겨울에 휴가를 가는 걸 좋아해요.”

손님들은 Olbrich Park의 The Biergarten에 있는 KC Taste 푸드 카트 밖에서 음식을 기다리고 있습니다.

Vang은 2023년 Madison 야외 판매 시즌을 비교적 늦게 시작했음에도 불구하고 Madison's Carts in the Parks의 일부로 Olbrich Park의 Biergarten 근처 자리를 확보할 수 있었습니다. Madison의 증가하는 노점상 인구를 유지하기 위해 전염병 기간 동안 부화된 이 프로그램은 Vang에게 일종의 본거지를 제공합니다. 그는 오후 5시부터 8시 30분까지 여러 밤 동안 동쪽 지역에 거주하면서 메뉴를 만지작거립니다.

쇠고기 불고기(15달러)에는 간장, 생강, 마늘을 섞어 양념한 부드러운 스테이크, 고추, 양파, 당근이 가득 들어 있고 그 위에는 참깨가 섬세하게 얹어져 있습니다. Vang은 음식을 덜 깔끔하게 제공하기 위해 테이크아웃 용기를 핑계로 사용하지 않고 밥 위에 혼합물을 부드럽게 플레이팅합니다.

왼쪽 위부터 시계방향으로 KC 테이스트 푸드카트에서 판매하는 꽃게랑군, 소불고기, 파인애플볶음밥, 김치튀김입니다.

Vang이 딸 Anna와 함께 요리한 퓨전 길거리 요리도 있습니다. 그녀는 Vang에게 Olbrich Park 주차장에 있는 자신의 역을 방문하기 전에 성인용 음료를 몇 잔 마셨던 고객의 뱃속의 비눗물을 씻어낼 수 있는 몇 가지 방법을 제안했습니다.

김치 감자튀김(12달러)은 스리라차와 나초 치즈를 발효 야채와 앞서 언급한 스퍼드 위에 뿌린 것이며, 패드 크라파오 감자튀김은 고객이 왜 도시의 모든 감자튀김에 바질을 넣지 않는지 큰 소리로 궁금해하게 만들 수도 있습니다.

7월 중순의 뜨거운 수요일 저녁, Vang과 그의 아내 Chue는 콘서트 온 더 스퀘어(Concerts on the Square)에서 즐겁게 파낭 카레($11.95)를 퍼올리는 모습을 볼 수 있었습니다. 놀랍도록 크리미하면서도 톡 쏘는 맛과 매콤함을 느낄 수 있으며, 혀를 자극할 만큼 충분한 라임이 들어 있는 이 카레는 숭고합니다.

줄이 조금 줄어들면 Vang은 미소를 지으며 여름 이야기나 마음 속에 있는 모든 것에 대해 이야기하고 싶어합니다. 그는 단지 사람들과 함께 있는 것을 좋아합니다. 그가 주차한 곳 어디에서나 이웃에게 음식을 제공하는 것은 문을 여는 한 가지 방법일 뿐입니다. 모노나 호수의 일몰을 바라보는 야하라 강 어귀를 따라가든, 담요로 둘러싸인 국회의사당 광장에서든 말이죠.